日期：2022年04月23日 07:59
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产品介绍：全豆豆浆口感浓厚，细腻爽滑，豆香味浓郁，无豆腥味，感官评价总得分高于传统豆浆；从实验结果可以看出，全豆豆浆与传统豆浆相比，除了大豆异黄酮含量没有明显变化之外其他营养指标均有所提高，其中提高较显著的是维生素B1和总膳食纤维。维生素B1提高了150%，总膳食纤维提高了110.17%，蛋白质提高了47.12%，脂肪提高了38.28%，维生素B2提高了20%，钙提高了46.15%，磷脂提高了34.34%。
表2 两种豆浆的主要营养成分比较（100g)
样品名称 |
蛋白质/g |
脂肪/g |
总膳食纤维/g |
维生素B1/mg |
维生素B2 /mg |
钙/mg |
磷脂/g |
大豆异黄酮/mg |
全豆豆浆 |
3.06 |
1.77 |
3.72 |
0.05 |
0.06 |
19.00 |
1.33 |
25.50 |
传统豆浆 |
2.08 |
1.28 |
1.77 |
0.02 |
0.05 |
13.00 |
0.99 |
25.70 |
2.
