营养师的「粽子」里包的啥？

目录：

1. 买粽子要注意什么

2. 吃粽子要注意什么？

3. 粽子好消化吗？

4. 不同馅料营养有什么差别？

1.  买粽子要注意什么

一定要注意从正规渠道买粽子，如果是带包装的，不要买没有厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。

另外注意看看是否过期了。还有查验一下真空包装，有没有漏气或者胀袋的现象。

2.  吃粽子要注意什么？

1.粽子就是一个时令小吃，虽然美味，但营养价值可不高，不要常吃。

2.如果你血糖控制不好，胃肠道有不适，一定要小心进食。

3.最好趁热吃。

4.不建议蘸白糖。

5.注意替换同样重量的主食。

6.另外的餐次，多吃点蔬菜，保证膳食纤维的摄入。

7.如果是冷藏后二次加热，记得热透了再吃！

3.  粽子好消化吗？

粽子它是一个时令小吃，所以一般也就在端午节前后吃几个，对于健康的影响并不是很大，但是学学相关知识，对于指导日常的饮食还是很有意义的。

▎ 糯米好消化

一般吃的粽子主要的成分是糯米。糯米分成短粒糯米和长粒糯米两种。一般的粽子是由短粒糯米做成的，其中的淀粉又可以再分为直链淀粉和支链淀粉。

大家可以在脑海中想象一下葡萄糖分子的结构。直链淀粉是一个接一个，分支比较少，而支链淀粉则是在一个分枝上又有更多的分支，所以支链淀粉它的特点是在热水下更容易被水解和糊化，因此更容易被人体所吸收。人体消化吸收淀粉之后，自然也会更快地升高血糖。

而圆粒糯米比起米饭（粳米）来说，支链淀粉比例会高很多，所以也更容易被人体所吸收了。

▎ 粽子不好消化

有些人可能要说了，明明我粽子根本不敢多吃，吃多了明显觉得难以消化。你怎么又说好消化呢？

注意，我前面说的是糯米好消化，不是粽子好消化。

因为粽子和糯米饭相比起来，更加致密，分子结构难以延展，所以吃下去以后难以被消化液接触，也就不容易被消化了。

大家一定要注意，平时说一个东西好不好消化，一方面是看它的特性，另外一方面也得看你食用的量。粽子它的密度非常高，同样的重量，吃米饭可以吃一大碗了，就容易吃撑。

提醒大家，吃粽子一定要趁热，吃一次不要吃得太多。

4. 不同馅料营养有什么差别？

我前面说了，粽子作为时令小食，只是偶尔的吃，所以你选择自己喜欢的口味就可以了，但是从营养角度也还是有选择。

如果你自己包粽子，糯米可以换成大黄米，味道不错，矿物质含量还会比较高。

不同的馅料之间更是会有一定的差别。

▎ 咸肉粽

比如加了肉的肉粽，里边会有蛋白质，但是饱和脂肪也会多得多，尤其是还会用到猪油。

另外加了酱油、味精盐之后，钠的摄入量也会比较多。

这种粽子吃完之后，由于有脂肪，你的血糖升高的速度会延缓，但是持续的时间会更久，所以饱腹感会比较强，比较适合在早上吃,这样让你一上午都有精力去工作和生活。

▎甜馅

还有甜味的馅料，比如豆沙粽等等，我个人是非常喜欢吃的，但是升高血糖的速度也会比较快。

所以当我发现有的粽子，是把一整颗的粗粮豆子都包在了粽子里边，吃起来又不是特别的甜，我更喜欢了。因为这种比较健康，反而可以延缓血糖的吸收。

你今天吃了哪种粽子？