2025年11月27日下午，河北省大豆营养与应用技术创新中心召开工作研讨会，会议由省中心主任张中兴主持，省中心主要成员参加会议。

首先，新加入中心的孙文杰老师围绕个人研究经历、项目经验及未来规划作专题汇报。

随后，会议围绕旱碱麦双蛋白食品研发、学校营养健康推广、粮食安全加工及科研工作推进等议题展开深入讨论。

在旱碱麦双蛋白面条研发方面，与会人员就面条筋性不足、断条率高的问题展开探讨，提出通过加盐增强筋性或使用天然添加剂改善面条质地。针对面条色泽问题，建议可不局限于白色，尝试添加芹菜汁等制成彩色面条，丰富产品形态。

在学校营养健康工作方面，张中兴主任提出，需结合全校学生体重数据，制定营养健康餐推广计划，将学生体重管理纳入学校健康工作重点。

围绕粮食安全与食品加工，张中兴主任受近期省世界粮食日活动启动会启发，提出要通过改良加工工艺与配方，延长食品保存期，减少粮食浪费。

在科研推进与任务布置方面，张中兴主任强调，要发扬主动作为、高效执行的科研精神，将科研作为主责主业，充分发挥学科优势。他指出，当前研究尚缺临床数据支撑，需加快推进动物实验与临床试验，提升科研可信度。

此次研讨会为省中心下一步在旱碱麦双蛋白食品研发、学校营养推广及粮食安全研究等方面指明了方向，将为区域健康事业与食品产业创新贡献更多力量。