省创新中心派代表出席达能营养中心第二十五届学术研讨会

2023年11月15-17日，张中兴副书记带领河北省大豆营养与应用技术创新中心6名成员，到福州出席达能营养中心举办的第二十五届学术研讨会。

本次会议的中心主题是“全谷物与健康”。全谷物食品包括小麦、大麦、燕麦、黑麦、稻谷等种类，不仅提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，还具有多种生物活性成分，如多糖、鞣花酸等植物化学物等，越来越多的研究表明，全谷物摄入与心血管健康、代谢综合征、肥胖管理以及其他慢性疾病预防等方面具有明显作用。

会议邀请了美国、英国、日本及国内知名专家学者对全谷物的最新研究成果、创新的实践经验和前沿的科学观点进行了分享。11月16日共听取了10位专家学者对于全谷物的相关介绍。

美国康奈尔大学刘瑞海教授表示他们的研究发现：文献中普遍低估了全谷物中的植物化学物质总量，全谷物中含有的植物化学物质比以前报道的要多。大多数全谷物酚类物质以结合形式存在，这对肠道健康是独一无的。食用全谷物之所以有益，部分原因是全谷物中含有独特的植物化学物质和营养成分，与水果和蔬菜中的植物化学物质和营养成分一起食用可以起到互补作用。

英国纽卡斯尔大学Chris Seal表示有证据表明，摄入更多的全谷物和全谷物食品可降低与许多非传染性疾病相关的死亡率和发病率，这些证据非常广泛且令人信服，并在全球范围内不断扩大。观察性研究和干预性研究的结果，无论是单独的，还是在系统回顾和荟萃分析中合并的，都已被卫生机构用来制定健康饮食指南，提倡在更可持续的植物性饮食中多吃水果和蔬菜、少吃红肉，从而促进全谷物的消费。然而，尽管证据确凿，消费者对全谷物的信心和使用仍然低于预期。需要继续努力，提高公众对全谷物的认识，并鼓励其消费。制定全谷物和全谷物食品的全球定义可能有助于实现这一目标，这些定义可用于食品标签，以确定健康食品的选择。

11月17日共听取了8位学者对于达能营养中心资助课题的汇报情况。

在会议期间，张书记拜访大会组织者陈君石院士，中国营养学会理事长、达能营养中心科学委员会副主席杨月欣教授，达能营养中心副总裁等多位专家，收到了良好的效果。

会后全体参会人员进行了集中学习讨论，针对此次之行的收获进行了总结，大家一致认为此次会议收获极大，开扩了眼界，也为我市早碱麦的科学加工找到了突破口，外出学习是增进知识的最佳途径，掌握科技前沿的有效方法，通过学习，也对目前创新平台的双蛋白研究拓展了视野，找到了下一步的研究方向。