日期：2022年04月27日 10:17
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产品介绍：双蛋白馒头按照大豆20%、奶粉10%、小麦粉70%的最佳配比加工而成，淡黄色、有浓郁的豆香味和奶香味，且无豆腥味，不粘牙，弹韧性好。大豆和小麦粉有很好的蛋白质互补作用，同时添加了牛奶蛋白，三种食物取长补短，使得双蛋白馒头较单一植物蛋白的全豆馒头和小麦粉馒头蛋白质含量和质量更高、营养素含量更齐全更丰富，更符合人体的健康需要，大豆奶粉馒头作为我国居民的主食，不仅可以优化我国居民的膳食结构，改善我国居民的营养不平衡状况，而且还可以为国民营养计划中“营养主食”和“双蛋白”工程的落实提供新的思路。
表3 双蛋白馒头的基本营养成分分析（/100g,`x±s，n=3）
样品名称 |
蛋白质/g
|
脂肪/g |
碳水化合物/g
|
能量/kJ
|
膳食纤维/g |
灰分/g |
双蛋白馒头
|
13.80±0.45a |
5.20±0.82a |
26.30±0.65a |
948.00±23.50a |
9.15±0.62a |
1.10±0.03a |
全豆馒头
|
12.00±0.35b |
3.40±0.45b |
35.40±2.80b |
988.00±64.50a |
6.21±0.53b |
0.81±0.02b |
小麦粉馒头 |
9.60±0.62c |
1.20±0.25c |
44.20±3.55c |
975.00±44.50a |
2.00±0.02c |
0.41±0.01c |
注:同列小写字母不同表示差异显著（p<0.05）；下同
