河北省大豆营养与应用技术创新中心简介

河北省大豆营养与应用技术创新中心（以下简称“中心”）于2021年由河北省科技厅批准成立。依托单位沧州医学高等专科学校，共建单位沧州市营养学会、沧州日月潭食品有限公司、沧州水磨坊永和餐饮有限管理公司；合作单位北京昕众生物科技有限公司、北京市营养源研究所有限公司、沧州大健康产业协会、沧州至善颐养健康管理有限公司。

一、“中心”建设背景

2016年国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》， 2017年国务院实施《国民营养计划（2017-2030年）》，统筹推进健康中国行动，提出“健康中国，营养先行”，并组织实施 “双蛋白”工程。 “双蛋白”工程是指将植物蛋白中的大豆蛋白与动物蛋白相结合，生产、推广、应用新型营养健康食品，改善居民蛋白营养状况，提升居民健康水平。面对我国目前的健康状况和慢性病高发趋势以及疾病带来的经济与健康压力，改善人民营养健康现状成为各级政府的主要任务之一。河北省人民政府办公厅《关于印发河北省国民营养计划（2017-2030年）实施方案的通知》（冀政办字〔2017〕164号）要求，提高国民营养健康水平，随后沧州市人民政府也印发了《沧州市国民营养计划（2018-2030年）实施方案》。

为了响应国家和地方政府号召，沧州医学高等专科学校依托专业优势，组织一批专业人才进行“双蛋白”健康食品开发研究。

二、“中心”建设历程

2018年12月，由沧州医学高等专科学校牵头，与沧州市营养学会、沧州日月潭食品有限公司、沧州水磨坊永和餐饮有限管理公司等共同合作，由教授、硕博士研究生、行业及企业技术骨干组成复合型研发团队，共同申报了沧州市科学技术研究与发展计划项目（高校、科研院所研发能力提升专项）“全豆类食品的综合开发与利用项目”科研课题并顺利获批，获得政府专项经费20万元，获学校配套经费20万元，科研团队陆续研发出了大豆营养及“双蛋白”系列健康产品，并获批一批专利。基于研究成果，沧州医专研发团队积极申报了“沧州市营养与健康食品研发应用技术创新中心”，并与2021年1月正式获批。

在两年多的科技研发基础上，依据《河北省技术创新中心建设与运行管理办法》《河北省技术创新中心建设申报指南》，科研团队成员于2021年3月编制起草《河北省大豆营养与应用技术创新中心申请书》和《河北省大豆营养与应用技术创新中心建设实施方案》， 经省专家组审查评审、省科技厅党组会研究审定，沧州医专健康食品科技研发团队正式获批“河北省大豆营养与应用技术创新中心”，8月17日河北省科技厅正式公布《关于2021年新建省级技术创新中心的通知》（冀科平函〔2021〕29号）。

三、“中心”团队情况

本中心上级主管部门为河北省科技厅，中心建有管理委员会和技术指导委员会，设综合管理办公室、营养型大豆筛选办公室、大豆营养功能挖掘办公室、大豆食品产业化技术办公室四个办公室。中心依托单位是沧州医学高等专科学校，合作单位有沧州日月潭食品有限公司、沧州水磨坊永和餐饮管理有限公司、沧州市营养学会、沧州至善颐养管理有限公司、沧州市中心医院医疗集团康养集团等。

中心现有成员38人，其中教授13人、博士3人，硕士35人，有营养与食品卫生、公共卫生、食品加工、临床营养、预防医学、免疫学、生物学、临床医学、教育学、管理学等不同专业背景人员组成。

四、“中心”研究内容及特色

本中心研究内容有四个方面，即营养型大豆品种的筛选、大豆营养功能的挖掘、大豆食品产业化技术、双蛋白食品研发与应用。在以下四个方面取得突破:

1. 研发了大豆全营养保留技术。利用煮豆、除腥、超细研磨等新工艺，使大豆利用率达到100%,解决了传统加工工艺大豆有效成分利用率不足问题（55%）。

2. 创新了系列全豆类食品加工工艺，实现了蛋白质互补的最佳组合，充分提升了产品的营养价值。

3. 丰富了营养健康食品种类，研发出全豆馒头、全豆油条、全豆豆酸乳、全豆面包、全豆蛋糕等系列全豆类食品，经权威部门检测，蛋白质含量提高47.9%,丙烯酰胺下降46.2%。

4. 发明了多项全豆类食品加工制作设备、装置，使全豆类食品加工设备及工艺简化，节约食材，成本降低。

五、“中心”取得的成果

1. 研发出系列全豆类及双蛋白类食品， 3项发明专利已转化，相关企业已投入生产。产品在社区、高校、中小学、养老机构等场所进行了推广，市场反馈好评如潮，满意度达95%。

2. 荣获河北省科技进步奖1项、市厅级奖项3项、指导学生参赛获奖5项。

3. 注册商标 8项，授权专利23项（发明专利4项），在研科研项目18项，发表核心期刊论文28篇。

六、未来工作方向

1.  继续开发系列双蛋白类主食及副食类、饮料休闲类食品。

2.  探索双蛋白食品在临床营养方面的作用，尤其对糖尿病、肾脏病、低蛋白血病等疾病患者营养治疗方面的作用。

3. 制定双蛋白食品质量和安全控制标准，保障消费者利益。